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3種發酵豆製品保健功效強

2018-01-04 08:55:21 AM

豆製品的健康作用已被大家所熟知,但你知道嗎,它們發酵後,保健功效也發生了一些變化。近日,大眾養生網載文介紹有關發酵豆製品的保健作用。

 

納豆,幫女性安度更年期。

 

納豆是經過蒸煮後,發酵製成的大豆加工品。大豆的蛋白質因發酵分解,更容易被消化吸收,其中維生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究證實,納豆中的納豆激酶能溶解血栓,防止心肌梗死、腦梗死等疾病。此外,納豆還富含大豆異黃酮、鋅、鈣

 

味噌,防癌抗衰老

 

味噌是黃豆、米曲和食鹽一起發酵而成的。日本國家癌症研究中心發表研究指出,每天喝3碗以上味噌湯的女性,得乳癌的幾率比每天隻喝1碗的女性減少40%;每天喝2碗的女性患癌幾率也少了26%。味噌所含的維生素E、大豆黃素、皂甙還具有抗氧化的作用,有助預防衰老。

 

臭豆腐,提升免疫力

 

最近研究發現,臭豆腐富含植物性乳酸菌。發表該研究的專家表示,臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或其他蔬菜為基底,再加上豆腐幹所含的蛋白質,因而造成了一個穩定的乳酸菌發酵環境。專家表示,這些菌有利於提升人體免疫力,未來有望應用在益生菌的開發上。


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